Koud gerookt
De maatjesharingen worden in ons bedrijf met de hand gekaakt. Vervolgens liggen ze in een pekelbad van tenminste 48 uur. Daarna worden ze gespeet en opgehangen aan een rookwagen. In de rookkast worden ze eerst gedroogd op lage temperatuur, op deze manier wordt een deel van het vocht aan de vis onttrekt. Daarna worden de haringen een aantal uur op beukenhout gerookt. Dit proces verloopt volledig geautomatiseerd. Hierdoor kunnen wij garant staan voor een product van uitstekende kwaliteit en een goede smaak.
Producten
Maatjesbokking
